1、??鸡肉粉（鸡肉香精）的定义：
以鸡肉为原料，添加或不添加香辛料和/或食用添加剂经破碎、酶解、蒸煮、美拉德反应、真空浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合香精香料。
2、鸡肉粉（鸡肉香精）生产工艺
鸡肉或鸡骨架→破碎→酶解→蒸煮→添加辅料→美拉德反应→过滤→真空浓缩→得到鸡膏→加辅料→喷雾干燥→包装→入库
3、鸡肉粉（鸡肉香精）生产车间布局
???根据鸡肉粉（鸡肉香精）的生产工艺，鸡肉粉（鸡肉香精）的生产车间布局要求如下：
（1）鸡肉粉（鸡肉香精）生产车间由原辅料库、预处理间、反应浓缩间、干燥间、干燥间、内包装间、外包装间、成品库、包材库、工具间等组成。
（2）以上工作间中，原辅料库、外包装间、成品库、包材库、工具间为次洁净区，预处理间、反映浓缩间、干燥间为洁净区，内包装间为**高洁净区。
（3）次洁净区的工作人员需更衣进入，洁净区的工作人员需更衣、洗手消毒进入，**高洁净区的工作人员需要更衣、洗手消毒、风淋进入。
（4）洁净区和**高洁净区的更衣、洗手消毒室需独立分开。
（5）**高洁净区需温控、湿控和空气净化。
联系我时，请说是在昆明食品信息网看到的，谢谢！
